NaloPur Kranz

Descripción

Embutidos cocidos en forma curva

NaloPur Kranz

Es la tripa ideal para embutidos cocidos en forma curva, tales como la típica “Fleischwurst” alemana. Su superficie rugosa y opaca da a los productos un aspecto natural. Además no se producen pérdidas de líquidos dentro del envase al vacío. Los productos retienen a lo largo del tiempo su apariencia fresca y apetitosa.

También apta para productos cocidos calientes

NaloPur Kranz permite cortar en caliente, sin romperse de manera incontrolada, y permite su pelado en forma de espiral en una sola tira.

Gama de calibres

De 40 hasta 58mm (calibre nominal = calibre embutido)

Presentación

Sticks corrugados

Impresión

Se pueden imprimir de hasta 6 colores en ambas caras.

Recomendaciones de elaboración

Tiempo de remojo:*

60 minutos

* Remojar en agua a temperatura de 50°C.

Llenado y cerrado

Abrir los sticks corrugados por la parte del clip.
Embutir hasta el calibre de embutido recomendado (calibre nominal = calibre embutido). Caso contrario se pueden formar arrugas o provocar roturas.
Se pueden cerrar con todas las máquinas clipeadoras convencionales y métodos de atado.

Conservación del color

15 minutos a 45°C con una humedad relativa de 80%.

Ahumado

Para aplicaciones con humo caliente se recomienda un tiempo de 20 minutos a 60°C hasta 65°C con una humedad relativa de 90%.

Cocción y enfriamiento

Dependiendo del peso del embutido, realizar la cocción en posición vertical u horizontal hasta la temperatura de centro deseada.
Después de la cocción, enfriar hasta la temperatura de centro.
Evitar colgar los embutidos en lugares con corriente de aire.

Envasado

Después del enfriamiento, los embutidos tienen que ser envasados en un segundo embalaje, para garantizar su conservación.

Ventajas

Aspecto tradicional por tener la superficie rugosa y opaca
No se producen pérdidas de líquidos dentro del envase al vacío
Se puede pelar en forma de espiral