NaloSpice
Descripción
Tripas textiles que transfieren especies y hierbas en un solo paso durante la cocción.
Campo de aplicación
Jamón cocido, lomo cocido, salchichones, mortadelas y distintas pastas finas cilíndricas o moldeadas.
Presentación
- En cortes
- En láminas
Gama de calibres
- Cortes: desde ancho plano 80 a 250mm / calibre 55 a 170mm
- Láminas: en diferentes medidas
Presentaciones más comunes
- Cortes: calibre 90 x 50cm + clip
- Láminas: 420mm x 500mm
Especias
- Mix de pimienta
- Pimienta negra finamente molida
- Provenzal
- Pimentón dulce
- Curry
- Puerro
- Eneldo
Recomendaciones de elaboración
Preparación y remojo
- Mantener NaloSpice en el packaging original hasta su uso
- No remojar
Embutido y cerrado
- Colocar las piezas cortadas y secar en el embudo de la clipeadora, llenar firmemente y clipear de la forma habitual
- Colocar las láminas secas en el molde, colocar la carne o pasta y cerrar el molde
Maduración
- Mantener la humedad constante hasta finalizar el proceso de maduración.
Cocción
- Cocinar los productos a la temperatura deseada
Enfriamiento
- Enfriar hasta la temperatura del centro en la forma habitual
- Evitar colgar los embutidos en lugares con corriente de aire.
Consejo
- La funcionalidad de NaloSpice está influenciada por la receta y el procedimiento utilizado
- Las primeras pruebas del material deberán ser supervisadas por nuestro equipo técnico.
Almacenaje
Almacenar NaloSpice siempre en un lugar fresco y seco (menor a 25ºC) utilizando su embalaje original. No exponer a temperaturas extremadamente bajas. Respetando esta recomendación, se asegura un período de conservación de 3 meses.
Conformidad con la seguridad alimentaria
NaloSpice cumple con los §§ 30 y 31 de la legislación alemana sobre alimentos para las materias de consumo humano y para alimentos para animales (LFGB), están conformes con la recomendación alemana XLIV para tripas artificiales del instituto para la evaluación de riesgos (BfR = Bundensinstitut für Risikobewertung) y otras recomendaciones atinadas del BfR, cumplen con el artículo 3 del reglamente europeo 1935/2004/EG y están aprobadas por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos..
Ventajas
- Un solo paso = ahorro de tiempo y dinero
- Menor manipulación = mayor vida útil
- Productos de calidad constante
- Permite el moldeo de productos