NaloShape
Descripción
Tripa plástica de gran elasticidad, ideal para productos moldeados
Campo de aplicación
Productos moldeados con larga vida útil -sin necesidad de reenvasado- y en especial para productos feteados
NaloShape RS
Es adecuada para aplicaciones en moldes metálicos, tales como formas cuadradas o rectangulares, y también en forma de mandolina
NaloShape MC
Es ideal para aplicaciones en molde que necesitan una mayor adherencia a la pasta
NaloShape HF
Es la tripa ideal para lograr productos con forma de bola por su enorme flexibilidad.
NaloShape HF dilata durante el proceso de cocción y gracias a su alta retracción, los productos con forma de bola alcanzan una apariencia bien tensa y redonda.
Gama de calibres
NaloShape RS y MC De ancho plano 140 hasta 305 mm (de calibre 89 hasta 194 mm)
NaloShape HF De ancho plano 72 hasta 260mm (de calibre 46 hasta 166mm)
Presentación
Rollos y sticks corrugados
Impresión
NaloShape se puede imprimir de hasta 6 colores en ambas caras. Disponible también con red roja impresa.
Recomendaciones de elaboración
Remojo
- NaloShape RS y el NaloShape MC: ¡No se deben remojar!
- NaloShape HF: Debe remojarse durante 10 minutos en agua a temperatura natural.
Llenado y cerrado
- Embutir flojo para permitir que el producto tome la forma del molde.
- Se pueden cerrar con todas las máquinas clipeadoras convencionales.
Cocción y enfriamiento
- Dependiendo del peso del embutido, realizar la cocción en posición vertical u horizontal hasta la temperatura de centro deseada.
- Después de la cocción, enfriar hasta la temperatura de centro.
- Evitar colgar los embutidos en lugares con corriente de aire.
Ventajas
- Ideal para productos moldeados
- Alto poder de retracción
- Fácil pelado sin roturas, ideal para productos feteados
- No se producen pérdidas de peso durante el tiempo de almacenaje debido a la elevada barrera al vapor de agua
- Excelente barrera al oxígeno que evita la oxidación del producto
- Larga vida útil